آش رشـــتــه

سلام به دوستان عزیز روزه دار.

به مناسبت فرارسیدن ماه مبارک٬ یک آش رشته ی آسون و خوشمزه براتون تدارک دیدم که ان شالله استفاده کنید و لذت ببرید و ما را هم دعا کنید.

مواد لازم :

لوبیا چیتی : 1 پیمانه

لوبیا قرمز : 1 پیمانه

نخود : 1 پیمانه

عدس : 1پیمانه

سبزی آش : یک و نیم کیلو(تره,جعفری,اسفناج و گشنیز )

رشته آشی : به میزان لازم(نصف یک بسته یا بیشتر)

کشک:به میزان لازم

نعناءداغ و سیر داغ:به میزان لازم

پیاز داغ:به میزان لازم

نمک و فلفل:به میزان لازم

طرز تهیه :

 در ابتدا لوبیا ها و نخود را چند ساعت قبل ٬ یا از شب قبل خیس کرده و  دو یا سه بار آبش را عوض کنند تا نفخ آن از بین برود.

حبوبات را به جز عدس با سه لیوان آب در قابلمه ای بگذارید تا بپزد. خوب که پختند، عدس را هم اضافه کنید .

در عین حال که مواد در حال پخت هستند، سیر داغ و پیازداغ را آماده کنید. ( به این صورت که: سیر و پیاز را جداگانه خرد کرده و در روغن سرخ کنید و به آنها زردچوبه اضافه کنید تا خوشرنگ تر شود.)

مقداری از سیرداغ و پیازداغ را به مواد درحال پخت قابلمه اضافه کنید و بقیه را برای تزئین نگه دارید.

سپس سبزی آش را که شسته و خرد کرده اید  اضافه کنید تا پخته و نرم شود(حدود یک ربع).

سپس رشته را هم اضافه کنید تا به مدت 10 تا 15دقیقه بپزد و در صورت نیاز کمی نمک و فلفل به آن بیفزایید.

سپس آش را که کم کم جا افتاده٬ در کاسه بکشید و صبر کنید کمی از داغی بیفتد.

در این مرحله کشک را روی آن بریزید و با نعناء داغ و سیر داغ و پیاز داغ آن را تزیین کنید.

نکته : زمانی که رشته را به آش اضافه می کنید، آش  کمی سفت می شود. به این منظور بهتر هست مقداری آب جوش دم دست داشته باشید تا اگر آش خیلی سفت شد، آب جوش به آن اضافه کنید .

* برای درست کردن نعناء داغ٬ در ماهی تابه مقدار کمی روغن بریزید و نعناء خشک را سریع به آن اضافه کنید و همین که چند بار به هم زدید نعناء را از روی حرارت بردارید تا رنگ آن تیره نشود .

* برای تهیه پیاز داغ٬ پیازها را به یک اندازه خرد کرده و در روغن داغ ریخته آن را بهم بزنید تا رنگ آن طلایی شود و مقداری زردچوبه به آن بیفزایید تا خوشرنگ شود.

                              

                                                

                                            نــــوش جـــان التـــمــاس دعــــا