پای نارنگی یا دست پرتقال؟!!

بسم الله الرحمن الرحیم

سلام دوستان.

یک سری کیک ها هستند که با نام «پای» معروف شدند مثل : پای سیب ٬ پای پرتقال٬ پای موز و...

امروز براتون دستور پخت «پای نارنگی» رو گذاشتم که امیدوارم استفاده کنید.

کیک پرتقال و نارگیل

• سلام علیکم.
• بالاخره بعد از عمری یه بویی از مطبخ ما هم بلند شد.
• 
  
• مواد لازم:
• آرد سفید                  1پیمانه سر صاف
• 
  
• شکر                         نصف پیمانه
• 
  
• آب ولرم                     یک چهارم پیمانه
• 
  
• روغن مایع                 1 پیمانه سر خالی
• 
  
• آب پرتقال                   یک چهارم پیمانه
• 
  
• تخم مرغ                   4 عدد
• 
  
• پودر نارگیل                1 پیمانه سر خالی
• 
  
• وانیل                        یک سوم قاشق چای‌خوری
• 
  
• بیکینگ پودر              1 قاشق چای‌خوری سر صاف
• 
  
• رنده پوست پرتقال     1 قاشق مربا خوری

•  

• طرز تهیه :
•   سفیده و زرده تخم مرغ‌ها را از هم جدا کرده و سفیده ها را با نصف از وانیل و نصف ازشکر بزنید تا کاملاً فرم بگیرد .
• 
  
•  زرده ها را با مابقی شکر و وانیل بزنید تا سفید و کشدار شود، آب را کم کم اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید .
• سپس رنده پوست پرتقال را بیفزایید و مواد را برای 1 دقیقه دیگر بزنید .
• 
  
•  آب پرتقال و روغن را با هم مخلوط کرده و به مواد اضافه کرده، یک دور هم بزنید
• 
  
•  آرد و بیکینگ پودر الک شده را در 2 یا 3 مرتبه به مواد افزوده و با لیسک به صورت دورانی هم بزنید و در نهایت سفیده فرم گرفته و پودر نارگیل را به مواد بیفزایید و آرام با لیسک هم بزنید .
• 
  
• . مواد را در قالبی که قبلاً با کره نرم شده چرب کرده و آرد پاشیده‌اید، بریزید
• 
  
•  قالب را در فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 40 دقیقه تا 1 ساعت گذاشته تا پخته شود، بعد از سرد شدن از قالب خارج کرده، به دلخواه تزیین نموده و تا زمان سرو در یخچال نگهداری کنید.
• 
  

• حتما امتحان کنید٬ خیلی کیک ترد و خوش عطری میشه. شیرین کام باشید.

 

بامیه ی بدون زولبیا !!

سلام دوستان خوبم.

به مناسبت ماه مبارک براتون طرز تهیه بامیه رو گذاشتم که میتونید با امکانات خونه هم اون رو تهیه کنید.

البته من چون خیلی به زولبیا علاقه ای نداشتم٬ اون رو امتحان نکردم.

مواد لازم بامیه:

آرد----------------------------------------------------- 1 پیمانه

آب----------------------------------------------------- 1 پیمانه

تخم مرغ---------------------------------------------- 2 – 3 عدد

روغن جامد یا کره------------------------------------- 1 قاشق سوپخوری

شربت قوام آمده ------------------------------------- 2 قاشق سوپخوری

روغن-------------------------------------------------- برای سرخ کردن

شربت------------------------------------------------- به میزان لازم

 

آش رشـــتــه

سلام به دوستان عزیز روزه دار.

به مناسبت فرارسیدن ماه مبارک٬ یک آش رشته ی آسون و خوشمزه براتون تدارک دیدم که ان شالله استفاده کنید و لذت ببرید و ما را هم دعا کنید.

مواد لازم :

لوبیا چیتی : 1 پیمانه

لوبیا قرمز : 1 پیمانه

نخود : 1 پیمانه

عدس : 1پیمانه

سبزی آش : یک و نیم کیلو(تره,جعفری,اسفناج و گشنیز )

رشته آشی : به میزان لازم(نصف یک بسته یا بیشتر)

کشک:به میزان لازم

نعناءداغ و سیر داغ:به میزان لازم

پیاز داغ:به میزان لازم

نمک و فلفل:به میزان لازم

طرز تهیه :

 در ابتدا لوبیا ها و نخود را چند ساعت قبل ٬ یا از شب قبل خیس کرده و  دو یا سه بار آبش را عوض کنند تا نفخ آن از بین برود.

حبوبات را به جز عدس با سه لیوان آب در قابلمه ای بگذارید تا بپزد. خوب که پختند، عدس را هم اضافه کنید .

در عین حال که مواد در حال پخت هستند، سیر داغ و پیازداغ را آماده کنید. ( به این صورت که: سیر و پیاز را جداگانه خرد کرده و در روغن سرخ کنید و به آنها زردچوبه اضافه کنید تا خوشرنگ تر شود.)

مقداری از سیرداغ و پیازداغ را به مواد درحال پخت قابلمه اضافه کنید و بقیه را برای تزئین نگه دارید.

سپس سبزی آش را که شسته و خرد کرده اید  اضافه کنید تا پخته و نرم شود(حدود یک ربع).

سپس رشته را هم اضافه کنید تا به مدت 10 تا 15دقیقه بپزد و در صورت نیاز کمی نمک و فلفل به آن بیفزایید.

سپس آش را که کم کم جا افتاده٬ در کاسه بکشید و صبر کنید کمی از داغی بیفتد.

در این مرحله کشک را روی آن بریزید و با نعناء داغ و سیر داغ و پیاز داغ آن را تزیین کنید.

نکته : زمانی که رشته را به آش اضافه می کنید، آش  کمی سفت می شود. به این منظور بهتر هست مقداری آب جوش دم دست داشته باشید تا اگر آش خیلی سفت شد، آب جوش به آن اضافه کنید .

* برای درست کردن نعناء داغ٬ در ماهی تابه مقدار کمی روغن بریزید و نعناء خشک را سریع به آن اضافه کنید و همین که چند بار به هم زدید نعناء را از روی حرارت بردارید تا رنگ آن تیره نشود .

* برای تهیه پیاز داغ٬ پیازها را به یک اندازه خرد کرده و در روغن داغ ریخته آن را بهم بزنید تا رنگ آن طلایی شود و مقداری زردچوبه به آن بیفزایید تا خوشرنگ شود.

                              

                                                

                                            نــــوش جـــان التـــمــاس دعــــا

کیک گورخری! (زبرا کیک)

سلام.
دوباره خوش آمدید.

اگر دیدید این چند روز٬ بو و برنگی از آشپزخونه ی حیاط خلوت خودتون به مشام نمی رسه٬ واسه این نبود که شما عزیزان رو فراموش کردم؛ بلکه بخاطر این بود که دوستان عزیز٬ فرصت کافی رو برای امتحان کردن کیک قهوه جادویی داشته باشن.
حالا با  دیگ و قابلمه ی مجازی ام! ٬ یه شیرینی خوشمزه و بسیار زیبا براتون تدارک دیدم که دعوت میکنم امتحان بفرمایید.

 * البته لازم به ذکره که ما اونو تست کردیم اما دوست داشتیم کمی شیرین تر می بود.لذا شما میتونید کمی به شکر اون اضافه کنید.
 مواد لازم:

*آرد:  ۲ تا ۳ لیوان

* تخم مرغ:  ۴ عدد درشت

* شکر: ۱ لیوان

* شیر: ۱ لیوان

* روغن مایع:  نصف لیوان

* بیکینگ پودر:  ۱ ق س

* وانیل:  یک سوم ق چ

* پودر کاکائو: ۳ ق س


طــــرز تهیه :
شکر و تخم مرغها رو که به دمای محیط رسیدن با همزن میزنیم تا کرمی بشه.

شیر( یا ماست) و روغن رو اضافه کرده و هم میزنیم.

آرد و بیکینگ پودر و وانیل رو با هم مخلوط و الک میکنیم و کم کم به موادمون اضافه و هم میزنیم.

مواد رو به دو قسمت مساوی تقسیم میکنیم و یه قسمت رو با پودر کاکائو مخلوط میکنیم.

حالا توی یه ظرف که چرب و آرد پاشی شده از در مرکز ظرف سه قاشق سوپ خوری مایه سفید و وسط اون سه ق س مایه کاکائویی میریزیم و این کار رو تا تموم شدن مایه ها ادامه میدیم .

دقت کنیدکه ظرف رو تکون ندید تا مواد خودش کم کم پخش بشه .



قالب رو به آرومی توی فری که از قبل داغ شده با درجه ۱۷۰ حدد ۴۵ دقیقه بپزید
امیدوارم خوشتون بیاد...

کیک قهوه جادویی

 

مواد لازم:

آرد یک پیمانه + سه چهارم پیمانه
شکر2 پیمانه
پودر کاکائو خالص سه چهارم پیمانه
جوش شیرین2 قاشق چای خوری
بیکینگ پودر1 قاشق چای خوری
نمک1 قاشق چای خوری
تخم مرغ2 عدد
قهوه دم کرده غلیظ و پررنگ 1 پیمانه
شیر بدون چربی1 پیمانه
روغن نباتی نصف پیمانه
وانیل1 قاشق چای خوری

روش تهیه:

* دمای فر را روی 175 درجه سانتی گراد (350 درجه فارنهایت) تنظیم کنید.. قالب یا ماهیتابه ای را که برای پخت کیک در نظر گرفته اید، ابتدا چرب کنید و سپس با آرد بپوشانید.
* آرد، شکر، کاکائو، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط نمایید. سپس میان آن ها، حفره ای ایجاد کنید.
* تخم مرغ، قهوه، شیر بدون چربی، روغن و وانیل را داخل آن بریزید. سپس همزن برقی را روی سرعت متوسط تنظیم نمایید و مواد را به مدت 2 دقیقه با آن، به هم بزنید. وقتی خمیر یکدست شد، آن را داخل ماهیتابه یا قالب، بریزید.
* خمیر کیک را مدت 30 الی 40 دقیقه داخل فر قرار دهید. برای اطمینان از پایان زمان پخت، چنگال را داخل کیک فرو کنید، اگر محتویات خمیری کیک، به آن نچسبد می توانید از پخت کیک مطمئن شوید.
* آن را از فر خارج نمایید و 10 دقیقه منتظر بمانید تا سرد شود. سپس کیک را از قالب خارج نمایید تا کاملا خنک شود. آن را به دلخواه تزئین نمایید و همراه خانواده میل بفرمایید.
من که امتحان کردم واقعا عالی بود